食品のテクスチャー評価の標準化

日本食品科学工学会(監)、森友彦(編)、川端晶子(編)
食品のテクスチャー評価の標準化
登録番号006528分類記号D1イ20
出版者光淋
発行年1997.5
ページ数206pサイズ22㎝
ISBN4771297045
内容細目
食感覚 官能検査 テクスチャー 味覚 嗜好 サイコレオロジー

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