調理 食感覚 味覚 嗅覚 官能検査 官能評価 おいしさの見える化する方法論 山野善正 おいしさの官能評価・データ化・見える化 官能評価とセンサを活用したおいしさの見える化 佐藤広顕 咀嚼中の食感変化の見える化 中村卓、稲井菜穂子、藤巻沙弥 ゲル状食品の風味・テクスチャーの客観化 黒飛知香 センサ、測定器によるおいしさの見える化 味覚センサによるおいしさの見える化 高選択性人工皮脂膜によるおいしさの見える化 池崎秀和 甘味計測が得意なアンペロメトリック分析とAIを用いた味覚センサ 鈴木隆一 バクテリア走化性応答を用いたケミカルセンサによる味の識別 田中裕人 画像解析によるおいしさの見える化の開発と運用 幕田武広 野菜のおいしさの見える化システムの開発 野田博行 おいしさの見える化における機械学習の役割 Sherma Ho、脇田樹男 匂いセンサによる風味の見える化 ニオイ感応膜の特徴化と振動子で発現するセンサ機能 ニオイ提示手法に注目した計測システムの最適化への探求 杉本岩雄 AIを応用した人工嗅覚でおいしさを可視化 石田智信 食品香気評価における複合臭の重要性とセンサ方式の有用性 喜多純一 テクスチャー測定器による食感の見える化 クリープメーターによるおいしさの見える化測定 渡邊洋一 テクスチャーアナライザによる食感評価 小池夏実 複合センサによるおいしさの見える化 味と匂いを数値化するセンサの開発 都甲潔 味覚・嗅覚・外観センサによるおいしさの見える化 吉田浩一 ヒトの分子感知システムに基づいた味と匂いの評価法 伊藤圭祐 おいしさの違いを可視化するポジショニングマップ オノマトペ感性数量化システムによる菓子のマッピング 坂本真樹、松倉悠 センサと官能評価データを組み合わせたコーヒー飲料の嗜好予測モデル化 二瓶恭子、杉浦元彦 実験と因子分析を組み合わせた「おいしさ」の解析 レギュラーコーヒーのおいしさ評価は何で決まるのか 芳賀麻誉美 研究・開発現場におけるおいしさの見える化 おいしさからの商品 味覚センサを活用した味の見える化と新商品開発の実際 小柳道啓 鶏唐揚げのおいしさの可視化と揚げ調理後の品質変化 上野茂昭 棒茶の香気成分の解明および成分とおいしさとの関係性評価 笹木哲也 緑茶における風味評価技術としての機器分析の展開の可能性 吉村臣史、高橋克嘉 食品用鮮度保持コーティングフィルム I-SCH(アイッシュ) 川本晃己、越智正明 生クリームによる氷砂糖の菓子への適応性 嗜好性の見える化 数種類チーズの官能評価における消費者の嗜好傾向の見える化の実際 荒井威吉 地域特産品におけるおいしさの見える化 豊川哲也 味覚センサを用いたコーヒーと食品の相性を判別する分析方法・見える化 半澤拓 留学生を活用した外国人の嗜好調査