食材 農産物 青果物 野菜 果物 白菜 キャベツ レタス 玉葱 玉ねぎ ほうれん草 京野菜 水菜 小松菜 野菜スプラウト 韮 人参 大根 薩摩芋 さつま芋 じゃが芋 牛蒡 食用菊 食用ギク 菜花 カリフラワー ミニカリフラワー ブロッコリー アスパラガス もやし 花 林檎 柿 桃 柑橘類 葡萄 梨 檸檬 栗 バナナ トマト 胡瓜 茄子 南瓜 ピーマン エンドウ インゲンマメ ゴーヤ メロン 苺 きのこ バイリング エリンギ マイタケ類 マッシュルーム なめこ 平茸 松茸 バカマツタケ 山葵 生姜 唐辛子 オレンジジュース トマトピューレ レモン飲料 柚子胡椒 バナナジャム 日本ワイン キムチ 漬物 発酵豆腐 干瓢 乾燥椎茸 高野豆腐 切り干し大根 干し柿 うま味 品質特性 味覚 糖度 令和6年 青果物のおいしさとその評価法 青果物のおいしさとは 野菜を知って、おいしく食べる 稲熊隆博 果実の品質特性と味覚成分 阿部一博、塩崎修志 おいしい果物を作るための土壌と肥料 井上博道 野菜の中身評価とおいしさ 市野真理子、服部玄 化学分析 糖度計による果実類の甘味測定 青木泰士 青果物の香気分析 飯島陽子 味覚センサ 味覚センサによる青果物のおいしさの見える化 池崎秀和 アンペロメトリック分析とAIによる果実の甘味測定 鈴木隆一 青果物の香気成分と感覚特性 香気成分のにおい感覚特性 光田恵 香りの多面的分析と青果物のおいしさ 大西正展 非破壊センサ 放射光を利用したXAFSによる食品科学 阿部仁 近赤外ハイパースペクトルイメージングを用いた果実糖度分布推定方法 関隼人 植物生体電位を用いた収穫後果実の熟度評価 長谷川有貴 物理的測定 山野善正 食品組織学 峯木眞知子 画像処理 青果物のおいしさ見える化システム 野田博行 AI・loTを活用した農産物の味覚解析システム 幕田武広 官能評価 分析型官能評価と倫理的配慮 吉満友野 嗜好型官能評価 上西良廣 ICTを活用した高級果樹の個別品質管理技術 久寿居大 野菜のおいしさ 葉物野菜 由比進 石橋ちなみ、杉山寿美 松井徳光、鮫島由香 タマネギのおいしさ 湯浅正洋、中村絵美 ホウレンソウ 曽我綾香 ミズナ 伝統の味わい 木村成介 コマツナ 堀江秀樹 衛藤英男 ニラ 渡邊浩幸、竹井悠一郎、竹本和仁 根菜類 ニンジン 元木悟 ダイコン 椿信一 サツマイモ 小巻克巳 ジャガイモ 林一也、綿貫仁美 ゴボウ 酸素処理での軟化に伴う酸味の抑制 中津沙弥香、柴田賢哉 サトイモのもったり感 花・葉・茎 立山千草、五十嵐喜治 ナバナ カリフラワー・ミニカリフラワー 梅本真美 モヤシ 李潤珠 食用素材としての花部の機能性 森川敏生 果実、果菜のおいしさ 果実 リンゴ 田中福代、立木美保 カキ 神崎真哉 モモ 福田文夫、河井崇 カンキツ類 濱田宏子 ブドウ 笈田幸治、板井章浩 ナシのおいしさ 味、匂い、そしてテクスチャー レモン 中津沙弥香、大坂隆志、重田有仁 クリ 神尾真司 川口真規子 パインアップルの品質評価 食味官能試験による加工用と生食用のパインアップルの品質評価 菊地香、平良英三 果菜 安藤聡 キュウリ ナス 西本登志 カボチャ 髙橋秀子 ピーマンをおいしく食べる 佐藤吉朗 エンドウとインゲンマメ 谷口亜樹子 沖縄県産ゴーヤの健康への影響とおいしさ比較 菅原哲也 イチゴ 池ヶ谷篤 その他の野菜のおいしさ きのこの栽培と嗜好性 原田陽 おいしいシイタケを作るための栽培方法と育種技術の開発 坂本裕一 バイリング、エリンギ 宮澤紀子 菅野友美 加瀬谷泰介 「ナメコの味の見える化」による流通・保存技術の改良 増野和彦 ヒラタケ 安積良二 マツタケ、バカマツタケ 上田光宏、楠田瑞穂 香味野菜 ワサビのおいしさ 山根京子 ショウガ 後藤昌弘 トウガラシ 吉岡博美、伊藤和子 果実・果菜の加工品のおいしさ 果汁 オレンジジュースにおける視覚的・味覚的評価と好みの味質の視覚化について 江藤信一 減圧マイクロ波濃縮法によるトマトピューレの高付加価値化 折笠貴寛 跡部昌彦 高橋克嘉 永井毅 発酵食品 恩田匠 岩田建 宮尾茂雄 松井徳光、鮫島由香、福田史織、竹本尚未 干物 かんぴょう 田中孝国 乾燥シイタケ 福留奈美 森真理 青木秀敏 干し柿のおいしさ 濱崎貞弘