食の文化シンポジウム２０２２
人間の食を考える ― 『食の現代社会論』― 科学によってみえてきた食の姿と心の現代
2022年09月25日（日） 13:30 ～ 16:30 (13:00開場）
| テ ー マ | 人間の食を考える ― 『食の現代社会論』― 科学によってみえてきた食の姿と心の現代 |
|---|---|
| 募集人数 | 来場参加：58名（先着順）／WEB参加：制限なし |
| 締め切り | 来場参加：定員になり次第／WEB参加：9月21日（水）15:00 |
| 参加費用 | 無料 |
| 会 場 | 浜松町コンベンションホール ＆ Hybridスタジオ５F ｢大ホール｣ ＊ご案内（チラシ）の裏面（２枚目）をご覧ください。 |
| 主 催 | 公益財団法人 味の素食の文化センター |
★参加申し込み：8月22日（月）10:00より、受付開始いたします。
以下リンクあるいは、サイト下部のご案内（チラシ）ファイル（info1.pdf）の2次元コードの受付フォームより、お申込みください。
https://sites.net-convention.com/for/asbsympo2022/reg.html
【趣旨説明】
食文化形成に伴って人の感覚はどのように変化し、食の姿にどのような影響を及ぼしているのか。科学により明らかになったヒトの嗅覚メカニズムは、食文化の発展にどのような影響を与えているのか。一方で、SNS等の視覚を通じて味覚を伝えるようになった現代人の感覚は、新たな食文化を生み出すのか。また、ヴィーガンをはじめとした近年の食の倫理は、これからの食をどのように変えていくのか。学問領域を越えて幅広く食を論じ、現代の食の姿に迫ります。
【プログラム】 ＊予定時間
趣旨説明 伏木 亨（甲子園大学栄養学部 教授、副学長） （10分）
講演１ 食文化の形成とヒトの嗅覚 （30分）
東原 和成（東京大学大学院 教授）
講演２ 視覚化される味覚 （30分）
藤本 憲一（武庫川女子大学 教授）
講演３ 食の倫理とヴィーガンの問いかけ （30分）
北山 晴一（立教大学 名誉教授）
（休憩 10分）
◆トークセッション◆ (60分）
司会・コーディネーター 伏木 亨
登壇者 東原 和成
藤本 憲一
北山 晴一
★2022年度食の文化シンポジウムご案内（チラシ）