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第40回　日本の正月祝い膳ー年神様と共食する「雑煮」を中心にー

Lectureship 公開講座

第40回　日本の正月祝い膳ー年神様と共食する「雑煮」を中心にー

2014年12月13日（土） 14:00 ～ 16:00

講師：伝承料理研究家　奥村彪生氏

募集人数	６0名（先着順）
締め切り	募集終了
参加費用	無料
会　　場	味の素高輪研修センター会議室（港区高輪3-13-65）
問合先	食の文化ライブラリー／電話：03-5488-7319

今日、正月料理＝おせち料理のように思われがちだが、本来の主役は「雑煮＝烹雑」である。雑煮の誕生は室町の頃で、上級武家の婚礼における「引き渡しの儀（お色直し）」に出されていた記録がある。そして、正月を雑煮で祝う記録が登場するのも室町時代である。江戸の元禄以降、全国に広く普及するようになった雑煮が、現在のような形に定着したのは明治後半であり、以後大きな変化はない。これは、和・洋・中「なんでもあり」的な昨今のおせち料理とは対照的である。本講座では「雑煮」の成立の歴史を資料に基づいて紐解き、全国各地の「雑煮」の特徴をビジュアル資料とともに紹介する。さらに、「重詰料理」や皇室の「花びら餅（包み雑煮）」についてもふれる。

申し込方法

FAX 03-3445-7965　または、

葉書でお申し込みください。（〒108-0074 港区高輪3-13-65　味の素食の文化センター公開講座係宛）受講票を郵送いたします。

必要事項

①氏名（フリガナ）

②受講票送付先（郵便番号・住所）　

③所属・お仕事

④電話番号（※緊急連絡がとれる番号）

⑤本講座をお知りになった方法

FAXによる申し込みの方はこちらのPDFをダウンロードしてご使用ください。

第40回公開講座　案内文書(申込書)