＜特集＞
巻頭：調味料でめぐる各国の食
１．スペインの伝統的調味料ピメントン／立石博高
２．中央ヨーロッパの食卓、チェコの食卓／篠原琢
３．カメルーンの味を訪ねて／坂井真紀子
４．エジプトの香り、クミンの香り／八木久美子
５．トルコ地域のける調味料と食／林佳世子
６．中央アジアの食文化と調味料／島田志津夫
［Column］ロシアの万能ソース／沼野恭子
７．調味料から見るミャンマーの料理―魚醤と油／土佐桂子
８．ベトナム料理の多彩な調味料／野平宗弘
９．インドネシア・バリ島のヒンドゥー教徒の日常と儀礼における食の風景／小池まり子
10．サルサの材料からひもとくメキシコ料理アラカルト／内山直子
11．キューバの調味料／久野量一
［Column］ブラジルの味の多様性／武田千香
［Topic］近代化・グローバル化による食と味の変容／大澤由美
調味料でめぐる各国の食　まとめ／立石博高
＜連載＞
遠くなった昭和の食卓（第１回）「和菓子」／阿古真理
食情報の考現学（第２回）「共食」という習俗の現在」／髙田 公理
大食軒酩酊の食文化（第４６回）「菊花酒」／石毛直道
食の時代考証（第２回）「菓子と時代考証」／青木直己
食でひもとく浮世絵の楽しみ（第６回）／林 綾野
文献紹介　井坂理穂・山根聡編　『食から描くインド―近現代の社会変容とアイデンティティ』 ／森枝卓士