人を含めた多くの生き物にとって、食べるとは生きることだ。だから、はるか昔から人は食べることで健やかな生を獲得したいと考えてきた。その積み重ねが、食と身体に関する重厚で精緻な知識と実践の体系へと結実した。いわゆる「医食同源」である。古来より脈々とはぐくまれてきたこの食と身体の古典は、現代の世界ではどのように活きているのだろうか。あるいは、ファストフードやインスタント食品が蔓延する環境で、そんなものはすっかり忘れ去られているのだろうか。今回の特集では、食文化の研究家と人類学者たちが世界各地の食と健康の今を報告する。