『vesta』70号
「ニューヨークの日本料理」
2008.04.10
責任編集 熊倉 功夫（林原美術館館長）
情報やファッションの最先端であるニューヨークを例に、フュージョン系日本料理とは何か、そしてそれが、日本の料理にどのような影響を及ぼすのかを探ります。
今、何故ニューヨークの日本料理か 熊倉功夫
ニューヨークの日本レストラン事情 石毛直道
アメリカにおける日本食―対米輸出ビジネスの歴史と展望― 日本貿易振興機構／ジェトロ
ここが違う・お客様からのリクエスト―カウンターの目線で― 加藤泰弘
Sake NYスタイル ―現地で息吹く新たな日本酒の可能性 片山晶子
NYの日本レストランの現状と課題 三浦良一
普及なるか！？もうひとつの日本の味 ラーメン＆日本茶 松本紘宇
NYの日本レストランブームの陰で 松本紘宇
鼎談 達人・日本料理を斬る―ニューヨーク・食遊記― 熊倉功夫・石毛直道・髙橋英一
〔レギュラー〕
アラブ・イスラムの世界の饗宴⑦（最終回） ―婚約・結婚と葬式― 堀内 勝
おいしいアジアのカレー④（最終回） ネパール「ジャガイモと茄子のカレー」 酒井美代子
食べる人たち③ 南部靖之に聞く 宇田川 悟
西洋の養生術④（最終回） 見知らぬ食との出会い 山辺規子
錦絵が語る食文化① 初がつお 飯野亮一
文献紹介
野中健一著『虫食む人びとの暮らし』 小山修三
文献紹介
ヨーロッパ食文化研究のために
Kolleen M. Guy編『シャンパンがフランスのものになった時：ワインと国民性の形成』 カタジーナ・チフィエルトカ
