巻頭言　スウェーデンの食文化　　並木正吉
お公家さんの懐石料理　　熊倉功夫
『斉民要術』に引用された漢籍　　中村璋八
ココナツ発酵食品(2)　——消えゆく“セマイ”——　　小崎道雄
食から見た日本史　古代の食(4)　——氷と犬（承前）——　　佐原　眞
道具の連続・不連続　——アジアの製麺道具の考察から——　　周達生
食の言葉(4)　煮る・炊く　　柴田　武
信州の伝統食　——味の文化財をみる—　　三田コト
外国の食文化(3)　中国の食と名数　　田中静一
オムレツと賢治童話　—特に“ネネムの伝記”について—　　田村眞八郎
シルクロード“味の旅”　　島崎とみ子
わたしの書架から　守谷毅著『お茶のきた道』　　小林彰夫