図書館を利用する

平均年齢70歳の数名の女性が2001年に地域に伝わる食文化を後世に伝えるために活動を始めた「津軽あかつきの会」。今は若い世代も含む30人となり、料理教室、レシピ集の出版、国内外の訪問者への対応と活躍の範囲も広まっています。農家の女性によってつくられてきた津軽伝承料理のキーワードは、「菜食中心」「発酵」「うまみ」。食の文化を残す活動の一つの方法としても勉強になります。

食農倫理学についての中・上級者向けの包括的な解説書であり、北米社会哲学協会選定の「ブック・オブ・ザ・イヤー」を受賞した本の全訳版で、原書は英語圏では食農倫理学の講義に使われる定番の教科書となっているようです。簡単に答えを見つけられる類のテーマではありませんが、私たちが＜食べる＞という行為において、どんな倫理的な事象があるのかに気づくきっかけとなるものです。

漂流関係の書籍を100冊以上所持し、「漂流記マニア」を自称する著者が、漂流者が食べていたものをテーマに漂流記を紹介していくものです。ところどころに著者自身の体験談も織り込まれており、取り上げられた漂流者たちの過酷な状況がよりリアルに響いてきます。プランクトンからシロクマ、果ては懐いていた動物まで、的確な判断と覚悟を持って食料としていく様は、衝撃の連続です。

「熱帯高地では、四つの高地文明が独立して生まれ、発展したと考えている」との仮説が論じられています。メキシコでのトウモロコシの栽培化、ジャガイモやトウガラシ、トマト、ピーナッツなどの起源地であるアンデス、インカの農耕技術など、読み進めるにつれ、安定して「食べる」ことが人類にとっていかに重要で、古代の人びとの努力の積み重ねが文明を築いてきたことがわかります。

同著者の『納豆の起源』（2014年、NHKブックス）に続く、納豆関連の2作目。本書では、アジアとヒマラヤの一部地域のデータの再録に加え、ラオスのピーナッツ納豆、ベトナム北部と中国徳宏のおかず納豆、ブータン東部の超熟成納豆、インドネシアのテンペ、バンコクの納豆生産、国内の各種納豆など2015年以降に実施された44地点の調査結果が加えられ、さらに充実した内容になっています。