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対馬は大陸に近いため、古くから経済や文化が往来する拠点としての役割を果たしてきました。本書では「朝鮮通信使饗応料理」をはじめ、「いかのかしげえ」「がん汁」「ろくべえ」「ちゅうちゅう団子」など郷土料理が92品紹介されています。表紙右下の「いかばねみそ」は大根といかの塩辛を煮たもの。面白い料理名も多く、珍しい食材を使った料理は、ぜひ現地で食べてみたいものです。

食料危機の現状と食料危機の原因、日本の食糧危機の歴史、今から私たちができることについても述べられています。 "全体として言えるのは、「食べ物が限られた量しかない」「めったに入手できない」と意識することで、明らかに購買行動や消費行動が変わり、あるもので賄おうとする工夫が生まれ、無駄や廃棄が減るということだ"との言及は、コロナ禍に限らず、全てに通じるでしょう。

豆類は栄養面で人類の発展を支え、天然の窒素源として農業生産も支えてきました。栄養面では次第に「肉食」がとってかわり、「豆は貧者の食べるもの」という地位に貶められましたが、豆は今なお世界各地のスローフード、ソウルフードで数多く登場しています。地味で目立たない豆が、将来私たちが直面する（すでに直面している）地球危機解決の一助となりうることを強く訴えています。

コンブがどんな生きもので、どうやって私たちの食卓までやってくるのか、そして、日本人とどんな関係をきづいてきたのか、その道筋を追いかけた本です。昆布だしをとってみよう！という実践や、環境問題も含めた子ども向けの本ですが、大判サイズ（29×24㎝）が、珍しい・美しい・迫力ある写真の魅力を存分に引き出しており、大人の方が先に手にとってしまいそうになる本です。

排泄は食べることと対をなし、生きていく上で大切なことですが、出してしまえば一瞬にして水に流され忘れ去られてしまうのもの。本書は、多くの史料や地域調査を通して、いつしか他人事になっている排泄物を歴史学と地理学の視点から紐解き、社会の受入れ方について考察しています。ウンコとの向き合い方、社会の受入れ方が実は人類の大きな課題であることなど、いろいろなことに気づかされる一冊です。