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低温調理の教科書

今城敏(著)、服部栄養専門学校(監)

料理がもっと上手になる！加熱調理の科学

渋川祥子(著)、おのみさ(絵)

冷やしとひと塩で魚はグッとうまくなる

前田尚毅

調理科学でもっとおいしく定番料理

朝日新聞社(編著)

塩、油、酸、熱

サミン・ノスラット(著)、ウェンディ・マクノートン(画)、池上小湖(訳)、蒲池由佳(訳)、冬木恵子(訳)