料理に役立つ香りと食材の組み立て方
| 登録番号 | 052078 | 分類記号 | D1ｲ12 |
|---|---|---|---|
| 副書名 | 香りの性質・メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで | ||
| 出版者 | 誠文堂新光社 | ||
| 発行年 | 2020.9 | ||
| ページ数 | 191p | サイズ | 25cm |
| ISBN | 9784416519806 | ||
内容細目
調理 食感覚 嗅覚 香り 匂い 風味 香料植物 花 果実 ハーブ スパイス 野草 調理レシピ 食文化
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