初夢 佐藤洋一郎 和食の文化的景観 金田章裕 和料理人視点からの京料理黎明期の考察―食材環境から 橋本憲一 京都の伝統漬物「すぐき漬け」の歴史と成分的特徴に関する考察 森田早映子 近世初期文芸に見える「おぼろ豆腐」 母利司朗 未就学児、小中学生の親の食に関わる意識調査 櫻井要、櫻井雅子、河村能夫 和食文化学会設立総会 食文化学の創生をめざして