パスタ入門

小矢島聡、塚本守
パスタ入門
登録番号050472分類記号D2ウ20
叢書名食品知識ミニブックスシリーズ
出版者日本食糧新聞社
発行年2018.11
ページ数8p,175pサイズ18cm
ISBN9784889272680
内容細目
調理 料理別知識 粉類 パスタ 小麦粉加工品 イタリア料理 ローマ時代の食生活 起源 歴史 イタリアのパスタ 日本のパスタ ロングパスタ ショートパスタ スモールパスタ 生パスタ 特殊形状パスタ 原料 特性 製造法 品質 品質表示 茹で方 保存方法 栄養 地中海式パスタダイエット パスタ・カーボローディング パスタ料理 生産 消費 麺類市場 国産パスタ 輸入パスタ パスタ商品 パスタ産業 法規制

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