発酵で料理する

オフィスSNOW (編著)
発酵で料理する
登録番号050374分類記号D4ウ10
副書名現代フランス×ノルディック ガストロノミーの新トレンド
出版者旭屋出版
発行年2018.5
ページ数143pサイズ29cm
ISBN9784751113295
内容細目
調理 海外の料理 世界の料理 ヨーロッパ料理 西ヨーロッパ料理 フランス料理 北欧料理 ニュー・ノルディック・キュイジーヌ 西洋料理 発酵料理 野菜と豆の発酵 乳酸発酵野菜 乳酸菌 無塩発酵 肉と魚の発酵 自己消化 デンマーク流発酵バター 麹菌 デザート用発酵

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