おいしさの科学

松本仲子
おいしさの科学
登録番号047869分類記号D1ア30
副書名絶対に失敗しない料理のコツ
出版者幻冬舎
発行年2016.5
ページ数239pサイズ18cm
ISBN9784344978706
内容細目
調理 調理学 調理科学 おいしさを導く調理のコツ 料理の基本 新常識 こつ 家庭向け 下準備のコツ 下ごしらえ 調味 炊くコツ 茹でるコツ 和えるコツ 煮るコツ 焼くコツ 炒めるコツ 揚げるコツ 蒸すコツ 保存のコツ 保存方法 レシピ

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