世界の食文化 食文化論 食生活論 財団関連刊行物 食の文化フォーラム開催記録 肉食 縄文時代 野兎 鵞鳥 雁 カモシカ 山羊 羊 モンゴル キルギス カザフスタン ロシア・バシキール共和国 クミス クロマグロ 動物とのつきあい 原田信男 野生から家畜へ 松井章 家畜化の歴史 「家畜」と「家畜化」―行きつ戻りつ家畜化された野鶏と鶏の事例から考える 秋篠宮文仁 古代日本の動物利用 馬場基 同位体分析からみた家畜化と日本人の食―自己家畜化の視点から 米田穣 家畜利用の多様性 人類による動物利用の諸相―モンスーンアジアのブタ・人間関係の事例 池谷和信 家畜化の条件 小宮輝之 乳利用のさまざまな形 石井智美 人間の動物と現在 近代マグロの誕生 宮下盛 在来家畜の再発見―沖縄を中心に琉球弧の事例から 髙田勝 人間と家畜―動物考古学の立場から