粉がお菓子をおいしくする

八木淳司(監)、永井紀之(監)
粉がお菓子をおいしくする
登録番号046578分類記号D5 20
副書名スイーツと小麦粉のメカニズム
出版者柴田書店
発行年2015.1
ページ数119pサイズ26cm
ISBN4388062027
内容細目
調理 菓子・デザート 洋菓子 小麦粉 薄力粉 中力粉 強力粉 構造 栄養成分 製菓の基本 定番ケーキ タルト ドゥミ・セック 半生焼き菓子 フール・セック 焼き菓子 フィユタージュ パイ カフェメニュー イースト菓子 ノリエット フレダーマウス 調理学 調理科学 プロの菓子 パティシエの菓子

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