粉がお菓子をおいしくする

登録番号 | 046578 | 分類記号 | D5 20 |
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副書名 | スイーツと小麦粉のメカニズム | ||
出版者 | 柴田書店 | ||
発行年 | 2015.1 | ||
ページ数 | 119p | サイズ | 26cm |
ISBN | 4388062027 |
内容細目
調理 菓子・デザート 洋菓子 小麦粉 薄力粉 中力粉 強力粉 構造 栄養成分 製菓の基本 定番ケーキ タルト ドゥミ・セック 半生焼き菓子 フール・セック 焼き菓子 フィユタージュ パイ カフェメニュー イースト菓子 ノリエット フレダーマウス 調理学 調理科学 プロの菓子 パティシエの菓子
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