調理科学実験
| 登録番号 | 027955 | 分類記号 | D1ｱ10 |
|---|---|---|---|
| 出版者 | 学建書院 | ||
| 発行年 | 2004.4 | ||
| ページ数 | 9p,220p | サイズ | 26㎝ |
| ISBN | 9784762408564 | ||
内容細目
調理学 調理科学 調理実験 食品組織 食品物性 酵素 官能評価法 植物性食品 動物性食品 成分抽出素材 調理性 介護食 咀嚼 嚥下
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| 登録番号 | 027955 | 分類記号 | D1ｱ10 |
|---|---|---|---|
| 出版者 | 学建書院 | ||
| 発行年 | 2004.4 | ||
| ページ数 | 9p,220p | サイズ | 26㎝ |
| ISBN | 9784762408564 | ||
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