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日本の風土と食

田村真八郎(編著)、石毛直道(編著)、井上如(著)、筑波常治(著)、佐原真(著)、坪井洋文(著)、星川清親(著)、栂野豊明(著)、古沢典夫(著)、渡辺誠(著)、矢野憲一(著)、須山三千三(著)

食の美学

熊倉功夫(編著)、石毛直道(編著)、井上如(著)、平田萬里遠(著)、奥村彪生(著)、山口昌伴(著)、伊藤哲(著)、岡副昭吾(著)、黄建勲(著)、大河内昭爾(著)

食のことば

柴田武(編著)、石毛直道(編著)、小川紀男(著)、井上如(著)、太田康弘(著)、岡安祥夫(著)、荻昌弘(著)、押田勇雄(著)、川端晶子(著)、木村修一(著)、杉田浩一(著)、田中静一(著)、西尾寅弥(著)、宮島達夫(著)、吉川誠次(著)

「国民料理」の形成

西澤治彦(編著)、井坂理穂(著)、岩間一弘(著)、宇田川妙子(著)、小嶋茂(著)、髙橋拓児(著)、新田万里江(著)、橋本周子(著)、東四栁祥子(著)、南直人(著)

匂いの時代

伏木亨(編著)、網塚貴彦(著)、上野吉一(著)、柏柳誠(著)、国枝里美(著)、旦部幸博(著)、東原和成(著)、中村和恵(著)、生江史伸(著)、半田章二(著)、森光康次郎(著)

甘みの文化

山辺規子(編著)、青木直己(著)、井野瀬久美惠(著)、関野吉晴(著)、中澤弥子(著)、橋本周子(著)、伏木亨(著)、前川健一(著)、丸井英二(著)、南直人(著)、八百啓介(著)、吉田菊次郎(著)