現代西洋料理 調理師のための基本技術
| 登録番号 | 008506 | 分類記号 | D4ｳ11 |
|---|---|---|---|
| 出版者 | 三洋出版貿易 | ||
| 発行年 | 1982.9 | ||
| ページ数 | 16p,585p | サイズ | 26㎝ |
| ISBN | 4879300101 | ||
内容細目
西洋料理 フランス料理 食材 栄養学 メニュー 調理法 コンビニエンスフーﾄﾞ ソース ポタージュ オードヴル 卵 魚料理 甲殻類 貝類 軟体動物 アントレ グロス・ピエス サラダ 野菜 じゃがいも 小麦粉製品 米 冷製料理 アントルメ
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