調理 料理別知識 餅 糯と餅 農学とフォークロアの接点 モチ性とモチ澱粉 モチ性の穀類 日本のモチイネ 渡来から現代まで アジア各地のモチイネ栽培 モチイネ栽培圏の分布と成立 中国西南部におけるモチ米食品の伝承と現状 韓国のモチ米食品、日本との同質と異質 東南アジア、モチ米主食圏の核地域と周縁 日本の餅の歴史と伝承 節供にみる餅 祭事と人生の餅