京の食文化すぐき調査研究業務報告書 京都市農業協同組合〔編〕 Tweet シェアする URLをコピー URLをコピーしました。 登録番号058660分類記号C3ク00貸出区分不可副書名令和7年度「食文化ストーリー」創出・発信モデル事業出版者京都市農業協同組合発行年2026.3ページ数80pサイズ30cm 内容細目 食品 漬物 すぐき すぐき菜 酸茎菜 発酵食品 発酵漬物 天秤押し 地域別食文化 京都府 京都特産漬物 すぐき農家 実地調査 製造道具 形状 工夫 製造工程 採取方法 製造方法 販売方法 文献調査 市民意識調査 令和8年