京の食文化すぐき調査研究業務報告書

京都市農業協同組合〔編〕
京の食文化すぐき調査研究業務報告書
登録番号058660分類記号C3ク00
貸出区分不可
副書名令和7年度「食文化ストーリー」創出・発信モデル事業
出版者京都市農業協同組合
発行年2026.3
ページ数80pサイズ30cm
内容細目
食品 漬物 すぐき すぐき菜 酸茎菜 発酵食品 発酵漬物 天秤押し 地域別食文化 京都府 京都特産漬物 すぐき農家 実地調査 製造道具 形状 工夫 製造工程 採取方法 製造方法 販売方法 文献調査 市民意識調査 令和8年