生活文化 飲食哲学 飲食思想 料理人 日本料理 東京会館 献立 伝記 令和5年 「真心」を込める鈴木直登の手仕事 すり身仕事 寒天仕事 葛仕事 詰める 結ぶ 鈴木直登の「当たり前」 食材・調味料、道具 卵 昆布 寒天 醤油・味醂 昆布(出汁) 節 煮干し つゆ 包丁 箸 まな板 たわし 竹籠、竹ざる お櫃、飯台・飯切 炭 灰 鈴木直登の「家業」料理との出会い 伝承する庖丁儀式 庖丁式 鈴木直登から東京會舘「チーム日本料理」へ