味覚 食を「味わう」メカニズム
| 登録番号 | 057356 | 分類記号 | D1ｲ11 |
|---|---|---|---|
| 叢書名 | 自然と科学の情報誌『milsil』 No.6 2021 Vol.14 第14巻第6号(通巻84号) | ||
| 出版者 | 国立科学博物館 | ||
| 発行年 | 2021.11 | ||
| ページ数 | 34p | サイズ | 30cm |
内容細目
食感覚 味覚 味蕾 おいしさ おいしい 食を「味わう」メカニズム 二ノ宮裕三(全体監修) 味覚のしくみと味を認知する脳の働き 樽野陽幸 味覚受容体の構造と働き 山下敦子 味の数値化と個人嗜好の可視化 都甲潔 挑戦！ 霊長類の味覚を培養細胞で再現する 岩槻健 口腔外に発現する味覚センサーの多機能性 二ノ宮裕三
