愛蔵版 フレンチの基本

髙良康之
愛蔵版 フレンチの基本
登録番号056784分類記号D4ウ11
副書名髙良シェフのおいしい理由
出版者世界文化社
発行年2024.6
ページ数239pサイズ26cm
ISBN9784418243013
内容細目
調理 海外の料理 世界の料理 ヨーロッパ料理 西洋料理 フランス料理 料理人の料理 レストラン ラフィナージュ プロの味わいをフライパンひとつで 髙良シェフ直伝 シンプル・フレンチ 鶏肉 豚肉 牛肉 仔羊・鴨 挽き肉 魚介 野菜 デザート フランス料理の扉の前にいるあなたに 基本のレシピとテクニック 卵 ヴィネグレット 料理を引き立てるソースのヴァリエーション ブールブランソース マヨネーズ ソースになる調味バター ブール コンポゼ ひと皿を格上げする付け合わせ ガルニチュール

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