日本災害食学会誌の創刊に際して 門脇基二 災害食とはなにか 今後の課題と展望 奥田和子 中小規模の医療・介護系給食施設における災害時対策の課題 松月弘恵、今野曉子、細矢理奈、佐々木ルリ子、松本まりこ、武藤孝司 新潟県の災害時栄養・食生活支援活動の実際 10年間の活動の検証と今後の課題 土田直美、磯部澄枝、鈴木一恵、小島美世、別府茂 東日本大震災直後における被災者の食糧供給に関する経日的変化 廣内智子、田中守、島田郁子、荻沼一男 東日本大震災の避難所で食事提供に影響した要因の事例解析 笠岡(坪内)宜代、星裕子、小野寺和恵、岩渕香菜、泉明那、斉藤長徳、西村一弘、石川祐一、梶忍、下浦佳之、迫和子 東日本大震災における栄養士の活動と今後の取り組み 松井欣也、大幸聡子、廣内智子、杉本信子、藤原政嘉、日本栄養士会 災害時の歯科保健医療救護における栄養士との連携に向けた検討 中久木康一 災害時に備えた無洗米の提案 鈴木敬子 大豆の家庭調理による放射線セシウム量の低減 小林未希、齋藤文也 災害食研究への3つのアプローチ 別府茂、中沢孝