豆腐の文化史

原田信男
豆腐の文化史
登録番号056402分類記号C3ケ11
叢書名岩波新書(新赤版) 1999
出版者岩波書店
発行年2023.12
ページ数8p,236p,22pサイズ18cm
ISBN9784004319993
内容細目
食品 豆類加工品 大豆加工品 豆腐 歴史 食物史 来歴 料理法 派生食品 食文化史 豆腐という食品 大豆から豆腐へ 豆腐の登場 日本への伝来と普及 豆腐と庶民 さまざまな豆腐 『豆腐百珍』のこと 豆腐の近代 豆腐と生活の知恵 沖縄の豆腐 健康食志向と海外展開

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