調理 料理別知識 麺類 ソース焼きそば 起源 発祥 歴史 明治時代 大正時代 昭和時代 昭和11年の焼きそばマニュアル ソース焼きそばの源流へ 謎の多いソース焼きそばの起源 近代食文化研究会『お好み焼きの物語』 戦前から続く浅草の老舗焼きそば、三軒 ソース焼きそばの発祥に迫る 大正7年のソース焼きそば思考実験 明治40年の小麦粉事情 昭和10年前後のソース焼きそば 戦後ヤミ市のソース焼きそば ヤミ市のたいへんな人気者 昭和20年代の小麦粉事情 戦前からの微妙な変化 全国に拡散するソースの香り 戦前の関西のソース焼きそば事情 全国の老舗焼きそば店・お好み焼き店(前篇) 鉄板台の上のホルモンとうどんの偶然の出会い 全国の老舗焼きそば店・お好み焼き店(後篇) ソース焼きそばはいかにして広まったか