いも・豆・海藻のおかず

日本調理科学会(企画・編集)
いも・豆・海藻のおかず
登録番号055276分類記号D3オ00
貸出区分不可
叢書名全集 伝え継ぐ日本の家庭料理 [11]
出版者農山漁村文化協会
発行年2021.12
ページ数127pサイズ26cm
ISBN9784540191916
内容細目
調理 家庭料理 郷土料理 郷土食 地方料理 全国 芋 じゃが芋 馬鈴薯 くろこ ごうしいも 薩摩芋 干し芋 甘藷澱粉 ンムクジ 里芋 親芋 海老芋 田芋 山芋 片栗粉 豆 大豆加工品 大豆 青大豆 黒豆 打ち豆 青豆 うちご 生大豆粉 えのみ大豆 茶大豆 煮味噌 金時豆 銀不老 花豆 花ジュウロク 紫花豆 蚕豆 白みとり豆 落花生 うずら豆 枝豆 大福豆 白花豆 虎豆 海藻 寒天 エゴノリ まつも 焼きまつも コトジツノマタ 生海苔 焼き海苔 刻み昆布 切り昆布 わかめ 干しわかめ 板わかめ えご草 あらめ ひじき ひろめ いぎす いぎす草 あんろく ふのり おきゅうと 白藻 くろめ 青海苔 棒寒天 蒟蒻芋 蒟蒻 凍み蒟蒻 いも いもすりだんご汁(青森県) 味噌かんぷら(福島県) いもフライ(栃木県) くろこのねぎ味噌揚げ(群馬県) かっちり(石川県) てんころ料理(富山県) せいだのたまじ(山梨県) あぶらえ和え(岐阜県) いもなます(長野県) でこまわし(徳島県) ヒューヒューいも(愛媛県) ねりこみ(青森県) 干しいもの煮物(埼玉県) 干しいもと小豆のいとこ煮(徳島県) さつまいもとねぎの煮物(徳島県) ヒカド(長崎県) がね揚げ(熊本県) がね(鹿児島県) ンムクジプットゥルー(沖縄県) いも串(栃木県) ひょっくりいも(神奈川県) 里芋のころ煮(福井県) いも煮(島根県) 親いものいとこ煮(岡山県) いも田楽(大分県) のたいも(宮崎県) えびいもの煮物(静岡県) ドゥルワカシー(沖縄県) 秦荘のやまいものとろろ汁(滋賀県) [コラム]本書に登場する豆 昆布と大豆の煮物(北海道) ピリ辛大豆(北海道) ひたし豆(宮城県) 黒豆なます(山形県) こじわり(福井県) 大豆の煮豆(福井県) 呉和え(京都府) うちごだんご入りの煮物(鳥取県) するめ入り酢大豆(岡山県) 五目豆(愛媛県) ざぜん豆(熊本県) 煮味噌(三重県) まんじゅうの天ぷら(福島県) 煮豆(大阪府) 銀不老の煮豆(高知県) 花豆の甘煮(福島県) 花ジュウロクの煮豆(山梨県) そら豆のこふき(鳥取県) 醤油豆(香川県) 白みとり豆と里芋の煮物(三重県) 落花味噌(千葉県) ゆで落花生(神奈川県) 落花生の煮物(愛知県) 落花生の煮豆(三重県) にごみ(長崎県) 落花生豆腐(熊本県) 卵寒天(秋田県) えご(秋田県) まつもの酢の物(岩手県) 海藻寄せ(茨城県) かいそう(千葉県) 生のりの酢の物(千葉県) 切り昆布の煮物(群馬県) 新わかめとわけぎのぬた(神奈川県) 昆布巻き(富山県) えびす(石川県) えご(長野県) わかめのパー(京都府) あらめの炊いたん(京都府) ひじきの煮物(和歌山県) ひろめの酢の物(和歌山県) いぎす(鳥取県) 隠岐あらめの炒め煮(島根県) いぎす豆腐(広島県) いぎす豆腐(愛媛県) あんろくとたけのこの煮物(徳島県) ふのりとわけぎの酢味噌和え(高知県) おきゅうとの酢の物(福岡県) あえまぜなます(長崎県) くろめの味噌汁(熊本県) クーブイリチー(沖縄県) [コラム]いろいろな海藻 こんにゃく 刺身こんにゃく(群馬県) こんにゃくの白和え(群馬県) 赤こんにゃく煮(滋賀県) こんにゃく(山梨県) こんにゃくの味噌おでん(静岡県) こんにゃくのくるみ和え(静岡県) こんにゃくの刺身(広島県) 凍みこんにゃくの煮しめ(茨城県) 「伝え継ぐ 日本の家庭料理」読み方案内 地味に見える常備菜には工夫と魅力がぎっしり 調理科学の目1 いも・豆・海藻の食感を科学する 調理科学の目2 伝統食材「白みとり豆」の文化と科学

カーリルは全国6,000以上の図書館からリアルタイムの貸出状況を簡単に検索できるサービスです。