食材 生産技術 バイオテクノロジー 遺伝子組み換え食品 バイオ医薬品 持続可能な開発 食品や医薬品のあり方が変わる背景 山川隆 食の変化の歴史 果実やトマトを中心に 金山喜則 タンパク質危機を救う植物由来の代替肉 穴井豊昭 培養肉生産に果たす植物バイオテクノロジーの役割 板谷知健、南賢尚 トマトでつくる希少なタンパク質「ミラクリン」 酸っぱいものが甘くなる！ 棚瀬京子 有害なグリコアルカロイドを含まないゲノム編集ジャガイモ 安本周平、村中俊哉 ゲノム編集で栄養価を最大限に GABA高蓄積トマト 住吉美奈子 穂発芽しないコムギをめざして 加星光子、安倍史高、佐藤和広 アメリカで初めて商品化されたゲノム編集食品 Calyxt社の高オレイン酸ダイズ油Calyno 津田麻衣