ヨーロッパの「うま味」文化

大塚滋
ヨーロッパの「うま味」文化
登録番号054898分類記号R10 99W
貸出区分不可
出版者日本うま味調味料協会
発行年1989.3
ページ数32pサイズ21cm
内容細目
味の素関連刊行物 世界の食文化 ヨーロッパ 味覚と民族 ヨーロッパ人の「うま味」意識の歴史 ヨーロッパ料理のなかの「うま味」素材の変遷 「うま味」の表現と認識