ヨーロッパの「うま味」文化 大塚滋 Tweet シェアする URLをコピー URLをコピーしました。 登録番号054658分類記号R10 99貸出区分不可出版者日本うま味調味料協会発行年1989.3ページ数32pサイズ21cm 内容細目 味の素関連刊行物 世界の食文化 ヨーロッパ 味覚と民族 ヨーロッパ人の「うま味」意識の歴史 ヨーロッパ料理のなかの「うま味」素材の変遷 「うま味」の表現と認識