世界の食文化 ヨーロッパ イタリア 歴史 西洋史 西洋料理 食料政策 食の貧困と国民統合（1861～1914年） 社会問題としての食 移民のイタリア料理 国民料理へ向けて 第一次世界大戦と食の国家統制（1915～22年） 大戦初期の消極的介入 食糧供給の戦時体制 欲望の統一 食生活と政治の岐路 ファシズム料理（1922～35年） ファシズム支配の確立 国民料理の誕生 合意の料理 軍国社会と節約料理（1935～45年） エチオピア侵略 禁欲生活 第二次世界大戦 人口戦争 「経済の奇跡」から豊かな世界へ（1945～60年） 戦後復興 大量消費社会の到来 イタリア料理の再定義 欠乏料理