イタリア食紀行

大石尚子
イタリア食紀行
登録番号057674分類記号A3ウ12
副書名南北1200キロの農山漁村と郷土料理
叢書名中公新書 2853
出版者中央公論新社
発行年2025.4
ページ数7p,264pサイズ18cm
ISBN9784121028532
内容細目
世界の食文化 ヨーロッパ イタリア イタリア料理 郷土料理 伝統料理 食材 食品 食生活 農村計画 身土不二 地域に根ざした食の多様性 北イタリア トリノ・ヴェネト州・ボローニャ アルプス(山)とパダーノ(平野)が育む芳醇な食 伝統×若者 食の新たな価値創造へ 中央イタリア ローマ、トスカーナ、ウンブリア州 アグリツーリズムが育む地域食と農村コミュニティ 上質の暮らしをブランディングする都市農村の戦略 南イタリア バーリ・フォッジャ・ファザーノ イタリアの胃袋を支える農業地帯プーリア ポベラッチャ(貧乏食)の知恵 島々 アグリジェント(シチリア)・サルデーニャ 多様な文化が交錯する島々 時空を超えてよみがえる伝統食と暮らし パスタの種類(ロングパスタ) EU地理的表示(GI)とは 自家用魚醤コラトゥーラで地域おこし イタリアワインの格付け 進む若者移住 トリノ大学と限界集落の連携 EU地域開発政策 LEADERプログラム

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