「至極」のラーメンを科学する
登録番号 | 053574 | 分類記号 | D2イ30 |
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副書名 | 2XXX年うま味の頂点への旅 「SDGs麺」時代到来! | ||
出版者 | カンゼン | ||
発行年 | 2021.12 | ||
ページ数 | 199p | サイズ | 19cm |
ISBN | 9784862556226 |
内容細目
調理 料理別知識 麺類 中華麺 ラーメン 食品工学 SDGs ビヨンド・ミート ソイレント ベースパスタ インスタントラーメン ラーメンバーガー ラーメンピザ ラーメンドーナツ 低温調理チャーシュー 味覚センサー イミダペプチド VAQSO 電気味覚フォーク ヴィーガン、人造肉、昆虫、変わる食材 地球を救うラーメンとは? 人類はラーメンさえ食べていればいい 完全栄養食品としてのラーメン 未来のチャーシューは通電済み アンドロイドは電気チャーシューの夢を見るか 舌を操るテクノロジー 科学が生み出す、まぼろしラーメン プロが考える100年後のラーメン
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