ヨーグルトの歴史

ジューン・ハーシュ(著)、富原まさ江(訳)
ヨーグルトの歴史
登録番号053380分類記号C3コ30
叢書名「食」の図書館
出版者原書房
発行年2021.9
ページ数178pサイズ20cm
ISBN9784562059454
内容細目
食品 乳加工品 ヨーグルト 食物史 バグダート料理 イスラーム インドの宗教 アーユルヴェーダ ブルガリアヨーグルト ダノン ファイェ コロンボ ヨープレイ ギリシャヨーグルト チョバーニ スキール モムチロフツィー ナイオラ フローズンヨーグルト 健康食法 ケフィア 調理レシピ 先史時代から愛され続けた食べ物 ヨーグルトの起源 ルーツ 先人の知恵 翻訳者の活躍 バグダードの調理法 聖なる食べ物 信仰とヨーグルト 旧約聖書 微生物の偉大な力 ブルガリアヨーグルトの「発見」 「不老の薬」 ヨーグルトの市場進出 ファイェとコロンボ ギリシャヨーグルトブーム 「ヨーグルト」の定義 多様なヨーグルト製品 ヨーグルトの多様性 凍らせて食べるヨーグルト フローズンヨーグルトショップ ヨーグルトと腸のおいしい関係 世界のヨールグト事情 統計からみたヨーグルト事情 自家製ヨーグルトの作り方 種菌を選ぶ 温める 植菌する 培養する 冷蔵する 種菌にする ヨーグルト万歳! レシピ集

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