妊娠前の体格区分にみた、妊娠初期の食生活状況・栄養素等摂取量の特徴と実際の体重増加 鈴木美穂 フィンランドにおける家庭科の授業実践 表真美 雪利用貯蔵による食品の新しい高付加価値化 神山伸、曽根英行 第72巻第1号 新規食材としての野菜ゲルの加熱調理特性と冷凍及び冷凍乾燥耐性 郡山貴子、小川歩実、大田原美保、大石恭子、香西みどり 尿素葉面散布の窒素追肥による硬質小麦「ゆめかおり」の製パン適正の向上 小田木美保、飛田啓輔、大越三登志、田中研一、武田文宣 ホワイトソルガム粉で調製した生地と製パン性に関する研究 石井和美、小林三智子 セルロース分子主鎖の分子運動と暮らし 奥川あかり 第72巻第2号 在宅要介護高齢者に対するロイシン高配合食品による歩行改善 立松麻衣子、冨永美穂子 A Comparison of Child Breakfast Consumption Habits and Parental Dietary Awareness in Japan between 2001 2017 Emiko OTSUKA, Sonoko AYABE バーチャルリアリティを用いた火の学び教材が私立女子高生の調理実習時の行動と学習到達度に及ぼす影響 河原ゆう子、清水彩子、丸山智美 食物系女子大学生の甘味に対する嗜好性及び認識 第2報 甘味に対する嗜好性と味覚感受性の関連 中村理乃、小西史子、川嶋かほる 昭和50年代前半の「栄養と料理」に掲載された夕食献立の献立構成と料理の特徴 森久瞳、木村留美、杉山寿美 第72巻第3号 偏食の観点からみた幼稚園児の食習慣に関するパス解析 灰藤友理子、山川佳那子、小瀬千晶、吉野世美子、米浪直子 洗浄における酸・アルカリ中和説の問題点 駒津順子、大矢勝 フードリテラシー(Food Literacy)に関する研究の国際的動向 大森桂、金子佳代子 フードロス削減への製パン用酵素による取り組み 佐々木祐一 第72巻第4号 液体麹におけるゴマ及びスキムミルクの添加による耐酸性α-アミラーゼの増強 小玉大貴、三貝咲紀、井奈々子、松尾将平、畠山敦、森田洋 若年女性を対象とした簡便な「鉄摂取尺度」の改訂および再現性の検討 岡部聡子、伊藤慎也、高橋徹、星千歳、弓屋結、本間杏菜、根本絢香、後藤あや 家庭科におけるシティズンシップ」教育実践の学習内容と学習方法の提案 高等学校における地域生活を創り出す実践事例の分析を通して 土岐圭佑 家庭科実践における高校生のシティズンシップ形成に必要な要因の検討 地域生活を創り出す実践に取り組んだ高校生のライフストーリーの分析より 第72巻第5号 鶏卵およびその加工品における調理特性および嗜好性の解析 峯木眞知子 育児に困難を有する保護者への支援に関する検討 「食事の連絡帳」の記述から 伊藤優 学童期の調理への関わりと大学生の自立 手島陽子、長谷川智子、小西史子、外山紀子 Dextran-Glycation Improves the Solubility Chicken Myofibrillar Proteins Low Ionic Strength Medium, Allowing to Exhibit Antioxidant Activity Kimio NISHIMURA、Hiroki SAEKI 第72巻第6号 運動部に所属する大学生の食習慣、睡眠週間、及び体組成における季節の影響の検討 三戸夏子、金子圭希 パンとの組み合わせが低塩分濃度のスープの塩味の嗜好性に及ぼす影響 戸松美紀子、野村希代子、木村留美、杉山寿美 第72巻第7号 卵巣摘出ラットにおける高脂肪食摂取時の葉酸制限がアルカリホスファターゼ活性に及ぼす影響 山田麻子、野田聖子、奥裕乃、中岡加奈絵、五関(曽根)正江 小・中・高等学校の家庭科における発酵食品に関する教科書分析 日本酒・酒粕の学習状況に焦点を当てて 鳥居優理香、村上陽子 第72巻第8号 九州におけるだご汁の伝承と喫食の現状 秋永優子、武田珠美、西田真紀子、糦須海圭子、阿曽沼樹 コロナ禍による女子大学生の日常生活への影響 藤平眞紀子、久保博子、星野聡子 高齢者施設における介護職員と利用者の食事介助時の共食に関する質的検討：特別養護老人ホームおよびグループホームに勤務する介護職員への面接調査 木村駿介、廣野正子、坂内くらら、大石和男 第72巻第9号 鶏種および鶏の週齢の違いがその産卵した卵の品質および調理特性に与える影響 小泉昌子、峯木眞知子 Different Parts Dokudami (Houttuynia Cordata Thunb) Effects Manufacturing Processes on Polyphenol Content, Activity, Color Tone Its Tea Mina KANOU、Yoko TSURUNAGA 大豆由来ペルオキシダーゼ固定化PET布帛を用いたアゾ染料混合溶液の脱色反応性及び速度論的考察 藤本明弘、森田みゆき 未利用資源「キャベツの芯」の成分とそのギョウザたねへの活用 工藤美奈子、小泉昌子、山本遼、倉田幸治、千代田路子、有泉雅弘、峯木眞知子 給食指導の実態及び小学校教員の意識調査 埼玉県Q市における質問紙調査から 和井田結佳子、小林瑠衣、河村美穂 新しい生活様式と家政学1 ジェンダー平等とコロナ下の日本社会 コロナ下で顕在化した男女共同参画の課題と未来 内閣男女共同参画局 第72巻第10号 Impacts Slow Juicer Residue Using Orange Baking Quality Gluten-Free Rice Flour Bread Tayori TAKECHI、Kumiko SAITO、Yasuka HARA、Mutsumi SHIWA、Takayo MANNARI、Yoshiro HATANAKA、Hitoshi TAKAMURA ガス加熱とIHの違いが炒め加熱調理と焼き加熱調理に及ぼす影響 炒飯、ほうれん草炒め、厚焼き卵の仕上がりの比較 小川宣子、小林由実、山中なつみ 岡山県産パクチー「岡パク」の栄養成分と季節変動 丸田ひとみ、桑田七帆、山下広美 研究の動向 58 食品の組織・構造と機能 咀嚼・嚥下容易食品、低塩／抵糖質化食品およびボトムアップ方式製造食品 三浦靖 第72巻第11号 酵母の違いがパンの品質に与える影響 山田密穂、小泉昌子、赤石記子、峯木眞知子 小川宣子、小林由実、山中なつみ(11号の訂正再掲) 第72巻第12号