食の宝庫キルギス
登録番号 | 051583 | 分類記号 | A3イ39 |
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叢書名 | ユーラシア文庫 10 | ||
出版者 | 群像社 | ||
発行年 | 2019.1 | ||
ページ数 | 109p | サイズ | 18cm |
ISBN | 9784903619910 |
内容細目
世界の食文化 アジア 中央アジア キルギス カイマック サル・マイ チュボコ アイラン スズメ クルト ブシュタク クムズ ボゾ チャラップ タン ジャルマ ボルソック ベシュバルマク チャクチャク フォールス 赤米 サムサ ラグマン マンティ ディムダマ ハルヴァ パフラヴァ アシュリャンフー チムチ ククシ 中央アジアのなかのキルギス キルギス共和国の由来 中央アジアの歴史的背景 遊牧民の食文化 肉食文化とは 家畜市場 屠畜(ソイ)と料理 保存食としての肉利用 さまざまな乳製品 乳製品の飲み物 遊牧民の小麦料理 定住民の食文化 キルギス第二の都市オシュ 米の栽培とプロフ 小麦の栽培とナンの文化 小麦農家 小麦と野菜の料理 小麦のお菓子 少数民族の食文化 ドゥンガン人の食文化 朝鮮人の食文化
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