庖丁

登録番号 | 048891 | 分類記号 | E4 32 |
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副書名 | 和食文化をささえる伝統の技と心 | ||
叢書名 | シリーズ・ニッポン再発見 7 | ||
出版者 | ミネルヴァ書房 | ||
発行年 | 2017.6 | ||
ページ数 | 8p,241p,5p | サイズ | 21cm |
ISBN | 9784623080779 |
内容細目
生活文化 調理環境 調理用具 調理道具 調理器具 台所用具 台所道具 台所器具 包丁 歴史 起源 古墳時代 鋳物師集団 平安時代 タバコ庖丁 料理庖丁 日本料理 奈良時代 大饗料理 鎌倉時代 精進料理 室町時代 江戸時代 明治時代 現代 堺刀司 堺庖丁 和庖丁 研ぎ方 刃物産地 和食文化 日本の食文化 まな板
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