MUKOITA〔英文版〕
| 登録番号 | 048767 | 分類記号 | Y1ｲ10 |
|---|---|---|---|
| 副書名 | Cutting Techniques Fish | ||
| 叢書名 | THE JAPANESE CULINARY ACADEMY'S COMPLETE JAPANESE CUISINE | ||
| 出版者 | Shuhari Initiative | ||
| 発行年 | 2017.4 | ||
| ページ数 | 255p | サイズ | 27cm |
| ISBN | 9784908325069 | ||
内容細目
洋書 食文化 日本の食文化 日本料理 和食 向板 魚料理 刺身 切る技法 魚のおろし方 生食の安全性 魚の構造 締め方 包丁の種類 基本姿勢 手入れ 刺身の科学 真鯛 魬 鰹 鯧 鮭 鮃 鯒 虎魚 甘鯛 虎河豚 鼈 鮟鱇 鯉 鮪
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