フランス料理の歴史
| 登録番号 | 048673 | 分類記号 | A3ｳ11 |
|---|---|---|---|
| 叢書名 | 角川ソフィア文庫 | ||
| 出版者 | KADOKAWA | ||
| 発行年 | 2017.3 | ||
| ページ数 | 423p | サイズ | 15cm |
| ISBN | 9784044002329 | ||
内容細目
文化論 世界の食文化 ヨーロッパ フランス フランス料理 アペリティフ 中世 タイユヴァン ギヨーム・ティレル ルネサンス 食卓 フォーク 17世紀 グランド・キュイジーヌ 18世紀 宮廷 スペ 夜食 饗宴 大革命期 レストラン業 19世紀 美食 豪華ホテル オーギュスト・エスコフィエ 現代 観光地のレストラン業 ヌーヴェル・キュイジーヌ 現代の食 ガストロ＝アノミー テロノワール エグゾティック ガストロノミー 料理名由来事典 フランス美食史
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