酒の科学

登録番号 | 048092 | 分類記号 | C3タ00 |
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副書名 | 酵母の進化から二日酔いまで | ||
出版者 | 白揚社 | ||
発行年 | 2016.8 | ||
ページ数 | 382p | サイズ | 20cm |
ISBN | 9784826901918 |
内容細目
食品 酒類 酒 総論 科学 酵母 ビール ワイン 糖 日本酒 麹 ウイスキー 発酵 ラム酒 泡の科学 古代酒 蒸留 蒸留酒 熟成 樽 香味 香り におい 嗅覚 味 味覚 フレーバー ソムリエ 体 脳 飲酒 エタノール アルコール 酔い 酔っぱらい 二日酔い
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