酒の科学

アダム・ロジャース(著)、夏野徹也(訳)
酒の科学
登録番号048092分類記号C3タ00
副書名酵母の進化から二日酔いまで
出版者白揚社
発行年2016.8
ページ数382pサイズ20cm
ISBN9784826901918
内容細目
食品 酒類 酒 総論 科学 酵母 ビール ワイン 糖 日本酒 麹 ウイスキー 発酵 ラム酒 泡の科学 古代酒 蒸留 蒸留酒 熟成 樽 香味 香り におい 嗅覚 味 味覚 フレーバー ソムリエ 体 脳 飲酒 エタノール アルコール 酔い 酔っぱらい 二日酔い

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