てんぷらの本

平野正章、小林菊衛
てんぷらの本
登録番号047166分類記号D3エ90
叢書名日本料理技術選集〔36〕
出版者柴田書店
発行年1981.11
ページ数322pサイズ22cm
内容細目
調理 日本料理 天ぷら 歴史 起源 徳川家康 テムプラリ 南蛮料理書 日本油脂食品小史 語源 長崎 普茶料理 屋台店 江戸天ぷら 金ぷら 古川柳 歌舞伎 福井扇夫の出揚げ 明治時代 天金 浅草中清 有名天ぷら屋 稲ぎく 昭和時代 揚げ物 揚げ油 衣 天だね 揚げ鍋 天つゆ おろし 揚げ方