豚肉の歴史
登録番号 | 047074 | 分類記号 | B3イ00 |
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叢書名 | 「食」の図書館 | ||
出版者 | 原書房 | ||
発行年 | 2015.6 | ||
ページ数 | 184p | サイズ | 20cm |
ISBN | 9784562051687 |
内容細目
食材各論 畜産物 豚肉 食物史 食文化論 豚 ラード 塩漬け 乾燥 燻煙 ハム ソーセージ 保存食 豚肉加工品 古代ローマ人 ユダヤ人 イスラム教 ヨーロッパ イギリス フランス 豚肉料理 新大陸 アメリカ 養豚業 スパム アジア 中国 大量生産 食肉工場
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