豚肉の歴史

キャサリン・M・ロジャーズ(著)、伊藤綺(訳)
豚肉の歴史
登録番号047074分類記号B3イ00
叢書名「食」の図書館
出版者原書房
発行年2015.6
ページ数184pサイズ20cm
ISBN9784562051687
内容細目
食材各論 畜産物 豚肉 食物史 食文化論 豚 ラード 塩漬け 乾燥 燻煙 ハム ソーセージ 保存食 豚肉加工品 古代ローマ人 ユダヤ人 イスラム教 ヨーロッパ イギリス フランス 豚肉料理 新大陸 アメリカ 養豚業 スパム アジア 中国 大量生産 食肉工場

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