すしの技術大全 江戸前握り寿司、押し寿司、棒寿司の知識から魚のおろし方まで、日本の伝統的な寿司の技術を網羅した決定版
| 登録番号 | 044684 | 分類記号 | D3ｴ97 |
|---|---|---|---|
| 出版者 | 誠文堂新光社 | ||
| 発行年 | 2013.8 | ||
| ページ数 | 303p | サイズ | 27cm |
| ISBN | 9784416613504 | ||
内容細目
調理 平成の料理書 日本料理 寿司 鮨 すしの技術 握り方 おろし方 切りつけ シャリ切り 押し寿司 巻き物 江戸前握り寿司 棒寿司 伝統技術
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