小麦粉利用ハンドブック
| 登録番号 | 039914 | 分類記号 | W 28 |
|---|---|---|---|
| 出版者 | 幸書房 | ||
| 発行年 | 2011.10 | ||
| ページ数 | 351p | サイズ | 23cm |
| ISBN | 9784782103548 | ||
内容細目
食材 食材各論 農産物 麦類 小麦 小麦粉 歴史 種類 特性 製粉技術 成分化学 構造 品質評価 安全・安心 栄養 胚芽 ふすま 小麦粉加工品 パン めん 菓子 麩 パン粉 プレミックス 調理
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