天然酵母 歴史とパンづくりへの応用
| 登録番号 | 034292 | 分類記号 | C3ｳ100 |
|---|---|---|---|
| 出版者 | ホームメイド協会 | ||
| 発行年 | 2005.4 | ||
| ページ数 | 142p | サイズ | 26cm |
| ISBN | 9784303852009 | ||
内容細目
パン総論 パン史 食物史 天然酵母 麦 製粉 ベーキング イースト 醗酵 フランスパン ピザ 醤油トースト サンドイッチ チャパティ クロワッサン
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