水産食品のテクスチュアー(オンデマンド版)

丹羽栄二(編)、日本水産学会(監)
水産食品のテクスチュアー(オンデマンド版)
登録番号032943分類記号D1イ20U
叢書名水産学シリーズ67
出版者恒星社厚生閣
発行年2007.10
ページ数113pサイズ21cm
ISBN9784769911661
内容細目
食感覚 レオロジー 官能検査 テクスチャー 水産加工品 魚肉加工品 海藻加工品

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