食を育む水

登録番号 | 032180 | 分類記号 | R11 01 |
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貸出区分 | 不可 | ||
叢書名 | 食の文化フォーラム 25 | ||
出版者 | ドメス出版 | ||
発行年 | 2007.9 | ||
ページ数 | 239p | サイズ | 22cm |
ISBN | 9784810706901 |
内容細目
財団関連刊行物 食の文化フォーラム開催記録 日本の食文化 食文化論 食生活論 飲料水 ミネラルウォーター 澱粉 ネパールの食事作り ほうれん草の下処理 江戸時代 豆腐 日本酒 テクスチャー 蒲鉾 練り製品 水と生きる 熊倉功夫 水―それは何者なのか 疋田正博 飲む水 水とからだ 岡田隆夫 親水なる水辺から疎水への過程―井戸と水道の機能 小野芳朗 水とビジネス 赤岡仁之 川と旅する、水を旅する 関野吉晴 水と調理 水と伝統食 江原絢子 下村道子 水とだし 畑江敬子 水と加工食品 土屋隆英 宮水をたずねて 水のゆくえ―世界の水と料理
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